blackshark
Ingrédients
(Pour un grand moule de 24-26 cm)
- 400 g de bon chocolat noir à pâtisser (entre 50 % et 70 % de cacao)
- 200 g de beurre (le demi-sel, c’est une tuerie avec le chocolat, sinon du beurre doux fera l’affaire)
- 6 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de ta farine sans gluten (ton mix spécial gâteaux)
- 1 belle pincée de fleur de sel (le secret ultime pour rehausser le cacao)
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préchauffage : Allume ton four à 180°C (thermostat 6). Prépare ton moule en le beurrant généreusement et en le saupoudrant d’un peu de ta farine sans gluten pour que rien n’accroche.
- La fonte : Casse les 400 g de chocolat en morceaux et coupe le beurre en dés. Fais fondre le tout doucement au bain-marie (ou au micro-ondes par petites tranches de 30 secondes pour ne pas cuire le chocolat). Mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisse tiédir quelques minutes.
- Le ruban : Dans un grand saladier, casse les 6 œufs et ajoute le sucre. Fouette énergiquement (au batteur électrique si tu en as un) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mousse et double de volume.
- L’assemblage cacao : Verse doucement le mélange chocolat/beurre fondu dans les œufs battus tout en remuant doucement.
- Le sans gluten : Ajoute tes 80 g de farine sans gluten (idéalement en la tamisant au-dessus du plat) et ta pincée de fleur de sel. Incorpore le tout délicatement avec une spatule (maryse) en soulevant la pâte du bas vers le haut pour garder l’air à l’intérieur.
- La cuisson : Verse ta pâte dans le moule et enfourne pour 25 à 30 minutes.L’astuce cuisson : Surveille bien la fin ! Les bords doivent être cuits, mais le centre doit encore être très légèrement tremblotant si tu veux un cœur ultra-fondant.
- Le repos (le plus dur) : Sors-le du four et laisse-le refroidir complètement dans son moule avant d’essayer de le démouler (les gâteaux sans gluten sont parfois un peu plus fragiles chauds).
Pro-tip : Ce genre de gâteau hyper riche en chocolat est souvent encore meilleur le lendemain après avoir passé la nuit au frigo. Il prend une texture dense de truffe au chocolat absolument incroyable. Sors-le juste 30 minutes avant de le dévorer !
